[Recette] Mon pain cocotte

Vous n’avez pas de machine à pain mais vous avez quand même envie de faire vous Même votre pain ? J’ai la recette qu’il vous faut et en plus elle est hyper facile !

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Ingrédients :

  • 1kg de farine
  • 750ml d’eau chaude
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 3 cuillères à café de sel

Il vous faut aussi une cocotte ou un plat avec couvercle qui passe au four.

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Préparation :

  • 1ère étape :

Dans un grand saladier (pas en plastique, le mien a explosé avec la fermentation. J’utilise désormais un grand fait-tout) mélangez la farine et le sel.

Diluez la levure dans un peu d’eau chaude, ajoutez au mélange farine/sel. Puis ajoutez le reste de l’eau.

Mélangez bien le tout puis recouvrez votre saladier avec un film plastique. Laissez reposez 12 à 18h.

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  • 2ème étape :

Mettez un peu de farine sur votre plan de travail ou une grande planche à découper puis déposez y votre pâte. Soupoudrez la pâte de farine.

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Pliez la pâte en deux, sur elle même, dans un sens, puis dans l’autre.

Recouvrez de film platique et laissez reposer 15 minutes.

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  • 3ème étape :

Remettez votre pâte dans un saladier et recouvrez d’un torchon. Laissez reposer environ 2h.

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Cuisson :

Faites chauffer votre four à environ 250 degrès celsius. Mettez votre cocotte vide, avec le couvercle, à chauffer pendant au moins 30 minutes (vous pouvez faire cela un peu avant la fin de la 3ème étape pour gagner du temps).

Sortez votre cocotte du four, mettez la pâte à pain dedans puis refermez la avec le couvercle.

Faite cuire 45min avec le couvercle puis 45min sans le couvercle. Le temps de cuisson peut varier suivant votre four, je pense que 30 minutes avec couvercle + 30 minutes sans couvercle peuvent suffir, mon four est souvent très long à chauffer.

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Sortez votre pain de la cocotte et laissez le bien refroidir avant de le couper.

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Astuces :

Il faut souvent plusieurs essais avant de trouver LA recette parfaite. N’abandonnez pas après le premier essai si votre pain n’est pas parfait ;)

J’ai remarqué que suivant la marque de levure utilisée, il faut en mettre plus ou moins.

Vous pouvez aussi ajouter plus ou moins de sel suivant vos goûts. Ne mettez par contre jamais la levure directement sur le sel ou elle ne fonctionnera pas bien, Mélangez toujours bien le sel et la farine avant d’ajouter la levure.

Le pain ne lève pas de la même façon à chaque. fois. Suivant la chaleur et l’humidité de la maison il lève plus ou moins.

J’ai aussi essayé de faire cuire mon pain environ 1h15 avec le couvercle pendant toute la cuisson et il était très bon. Le goût était un peu différent et la croûte était moins dure.

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N’hésitez pas à me dire ce que ça donne si vous essayez la recette et à nous laisser vos astuces si vous avez modifié des petites choses ;)

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